CARACTERIZACIÓN

• Pérfil de Ácidos Grasos: Mirístico, Palmítico, Palmitoleico, Margárico, Margaroleico, Esteárico, Oleico, Linoleico, Linolénico, Araquídico, Eicosenoico,Behénico, Lignosérico. Técnica: Cromatografía de Gases con Detector FID. Método de análisis: ISO 5588,COI/T20/Doc Nº24, 2001, e ISO 5508.
• Polifenoles Totales: Técnica Espectrofotométrica (Método espectrofotométrico en el visible según Folin Ciocalteau).
• Tocoferoles: Técnica HPLC (método fase Normal con detector de fluorescencia).
• Capacidad Antioxidante: Técnica espectrofotométrica de absorción molecular  en el visible (MÉTODO DPPH).
• Pigmentos clorofílicos y carotenoides: Técnica Espectrofotométrica de Absorción Molecular en el Visible.

ENSAYO DE OLIVAS

• CONTENIDO GRASO: Método extracción continua, Soxhlet, UNE 55032

Se entrega resultados de: % humedad, % grasa en base seca y contenido graso en base húmeda.

Método de desecación en estufa de circulación forzada de aire y regulación automática, UNE 55031

INFORME NUTRICIONAL COMPLETO

• Energía (KCAL)
• Proteína:  Técnica de análisis elemental LECO (Método de Dumas)
• Grasa Total
• H. de C. Disponible
• Colesterol
• Sodio
• Grasas Saturadas/ Poliinsaturadas/ Monoinsaturadas.

Método de análisis: ISO 5588,COI/T20/Doc Nº24, 2001, e ISO 5508 (Cromatografía de Gases)